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每年的6-8月份是番茄的时令季节美高梅酒店

但深信如今环球对这个「时令」

并莫得什么罕见的嗅觉

因为一年四季皆能绝不冗忙地买到它

算作全寰宇产量第二大的蔬菜

（环球不错猜猜第别称是谁）

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番茄的寰宇年产量高达1.77亿吨

绝顶于全球每东说念主每年吃掉几十斤

不外，受宽宥并不代表厚味

事实上，在近100年番茄的培育史中

番茄资格了从难吃到厚味

又从厚味到没那么厚味的进程

△ 电影《青春》中吃西红柿的镜头

深信好多年青东说念主皆听老一辈东说念主说过

当今的东西莫得以前厚味

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而番茄是其中被吐槽得最狠的

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关于这么的说法

有不少东说念主会认为是以前厚味的东西少

是以年岁大的东说念主回忆起从前来

认为什么皆是以前的厚味

诚然这个说法也有一定的意旨

然则，事实上好多低级农居品

尤其是番茄，实在是要比以前难吃了

因为「颜值」而坑了滋味

环球不错回忆一下

老早以前吃到的番茄，并不是全红的

哪怕是当今环球淌若买到

一些农家我方种的番茄

果蒂隔壁如故能透出一些绿来的

事实上，在20世纪中世以前

绝大大皆番茄皆是这么的

△ 传家宝西红柿（heirloom tomato）

其仪态足，汁水多，但效用量不矜重，尚未被交易教养

在1930年前后

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好意思国的农民们发现了一个突变株

这种西红柿果子在变红的时候相称均匀

比青一块红一块的西红柿好意思瞻念多了

卖相好，当然也更劝诱主顾

于是，皇冠体育篮球突变株很快就劝诱商家的怜惜

并最终通过杂交选育

把这个突变基因给保留了下来

在逐利的市辘集

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不需要多久，诱东说念主的红西红柿

就取代了青红不均的品种

△ 红色的番茄实在在视觉上

会给东说念主更厚味的嗅觉

但其后科学发现

在这个选育的进程中

有两个基因（GLK1 和 GLK2）失去了活性

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其中 GLK2会影响西红柿果实中

叶绿素的数目和类囊体基粒的酿成

果实招揽太阳能生成的糖分会减少

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西红柿尝起来当然也就没那么甜了

而中邦腹地的番茄

本来亦然这红中带些绿的品种

然则在上世纪70年代

腹地番茄遭受了香烟花叶病毒的扰乱

番茄产量逐年缩小

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为此，中国不得不从外洋引种

到了上世纪80年代

「菜篮子工程」兴起，蔬菜需求量骤升

菜农们开动淘汰老品种

伯克希尔·哈撒韦宣布增持日本五大商社的股权。

转而教养训练周期更短的新品种

运载亦然一大问题

为了让番茄能运去更远的所在

而不至于在门路中腐坏或碰伤

农户还更新了他们的采收样子

在番茄刚开动泛红时就摘下果实

终末在仓库里缓缓变红

一项测试番茄口味的中外推行

召集了170位志愿者

对上百种番茄进行了品味

最终取得了「番茄仪态变差」的论断

在往时的30年时代里

西红柿的甜味指数下落了15%

含糖量减少近4成，而硬度也加多了一倍

是以，当下次再有东说念主和你说

番茄如故以前的厚味时

这并不是什么「忆苦念念甜」的说法

而是一句实打实的大真话

儿时的滋味能追思吗？

诚然番茄难吃的大势难挡

然则好在科学家们也曾怜惜到了这个问题

一种规模番茄仪态的基因TomLoxC

原来在交易选育的西红柿中果然销亡

但科学家们通过将「农民自家种的」番茄

以及野生醋栗番茄杂交

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又把这一基因再行引入到了交易番茄中

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是以当今也有些番茄滋味会好一些

深信通过科学家和育种众人的勤恳

好滋味的番茄会再次重返市集

让环球皆能吃到儿时的滋味

你认为以前的番茄会更厚味嘛？

你觉适合今的番茄在哪小数上

与以前的出入最多呢？

宽宥在文末留言与环球共享探究哦~

剪辑：张天一

府上：TV皆市圈

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